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A História e a Receita do Pudim do Abade de Priscos

A faltar menos de um mês para o Natal, dou por aberta a caça às iguarias da época... Assim, vou partilhar convosco histórias de receitas, para vos ajudar a justificar o porquê de terem tanta coisa na mesa da consoada! Aceito ideias, propostas e "ajustes"... (menos de contas! que eu não devo nada a ninguém). Cultura Gastronómica. Património Cultural.


Pudim do Abade de Prisco. Segundo Fortunado da Câmara, diplomado em “Gastronomia e Artes da Mesa”, a receita deste pudim está para a gastronomia como algumas canções estão para o universo da música, ou seja, com apenas uma obra pode imortalizar-se o artista.
Este pudim de ovos tem uma peculiaridade, leva 50 gramas de toucinho fresco para 15 gemas de ovo, calda de açúcar e vinho do Porto. Segue-se o caramelo a cobrir o interior da forma e uma hora em lume banho-maria.
Com esta mão cheia de singelos e económicos ingredientes o pároco, de uma aldeia minhota, conseguiu uma abençoada receita que se mantém viva por séculos na memória e …

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